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São Paulo

The Coffee Traveler by Ensei Neto

Quem sou eu

Port of Moka & Red Sea, Yemen

Meu nome é Ensei Neto e sou consultor em Gestão Sensorial de Bebidas & Alimentos.
Muitos me conhecem pelos projetos de Marketing e Qualidade de Cafés Especiais que desenvolvi mundo afora, atividades que me fizeram criar, em abril de 2006, o
The Coffee Traveler, que é o primeiro blog do Brasil especializado em café e experiências sensoriais.
O The Coffee Traveler é um espaço para compartilhar conhecimento e minhas experiências sobre o café, desde o plantio até o seu consumo, e, também, de diversos outros temas sobre as boas coisas da vida.

Aqui, apresento diferentes origens produtoras, suas particularidades, as pessoas e suas historias. Viaje comigo, visitando fazendas e pequenos sítios de café encravados em deslumbrantes montanhas, vinhedos e plantações que parecem pinturas, bares, restaurantes e cafeterias de todos os lugares com suas comidas e bebidas que proporcionaram inesquecíveis experiências sensoriais. 

Já fiz um montão de coisas.
Por exemplo, sou músico de formação clássica, mas que passei pelo rock progressivo e jazz. Fiz fotografia, do que sou ainda apaixonadíssimo, e cinema no tempo do Super 8. Aprendi a usar a bússola e entender mapas quando fui escoteiro, daí o gosto em andar por serras e montanhas.
Trabalhei em indústrias de bebidas e alimentos, em boa parte com produtos fermentados como cachaça, vinho e sakê, e também com condimentos e aromas.
Saí de Sampa e fui para a fazenda de café do meu sogro, onde surgiu essa outra paixão. Devido a essa paixão, acabei me tornando membro titular do Technical Standards Committee da SCAA, no qual fui um dos responsáveis pela estruturação dos protocolos de avaliação de café da SCAA juntamente com o Mané Alves e Steven Diaz.
Voltei a lidar com bebidas e alimentos, ministrando também cursos e treinamentos.

Mas sou, antes de tudo, um “louco” por café, boas bebidas, boa comida, boas conversas e bem viver...

 

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