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The Coffee Traveler by Ensei Neto

ESCOLA LICENCIADA: Ciência da Torra do Café L1 | Masterclass com Ensei Neto

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ESCOLA LICENCIADA: Ciência da Torra do Café L1 | Masterclass com Ensei Neto


  • Baden Torrefação & Cursos Rua Azevedo Sodré, 74 - Passo d'Areia, 91340-140 Porto Alegre, RS (map)
Análise da torra: Gráfico Visual

Análise da torra: Gráfico Visual

Torrar é a etapa de transformação magistral das sementes do café, tornando-as adequadas aos diferentes serviços de extração. Apesar de parte da lenda do café insinuar que a torra foi um processo acidental quando algumas sementes caíram no fogo, liberando seu sempre hipnotizante aroma, sabe-se que a ciência é fundamental para demonstrar que nada ocorre por acaso.

O primeiro e único curso a abordar a torra do café pela perspectiva das Ciências Naturais (Química, Física, Bioquímica e Matemática) e da Metodologia dos Marcadores Sensoriais.
Você vai compreender com profundidade a relação da torra com toda a cadeia do café - da produção ao consumo. 

A partir dessa visão integrada, o Ciência da Torra do Café L1 | Masterclass com Ensei Neto é a principal porta de entrada a este maravilhoso universo.
Confira alguns dos temas abordados:

1) Territórios, Sementes e Resultados Sensoriais;
2) A Origem dos Aromas e Sabores do Café;
3) Introdução à Termodinâmica e Balanço de Energia;
4) Introdução à exclusiva Metodologia dos Marcadores Sensoriais, idealizado e desenvolvido por Ensei Neto;
5) Introdução à Metodologia Científica para Torra de Café | Ensei Neto, único modelo preditivo do mercado, estruturada a partir da Teoria dos Elementos Finitos; 
6) Construção de Perfis de Torra a partir da análise da energia intrínseca da matéria prima;
7) Introdução ao Planejamento de Torra para equipamentos de pequeno porte (artesanais) aos de grande porte de alta tecnologia.

Apesar da complexidade e sofisticação dos temas, a didática, que possui excelente equilíbrio entre teoria e prática, torna o aprendizado muito simples e de fácil compreensão. 
Este é o curso ideal para se iniciantes, coffee geeks e profissionais que buscam novas referências para a arte da torra do café.

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A Baden Torrefação e Cursos está mais uma vez promovendo este curso, que será de 28 a 30 de Setembro de 2018, em Porto Alegre, das 08h30 às 18h30.
O valor do investimento é de R$ 2.100,00 (dois mil e cem reais).

Para maiores informações e inscrição: cursos@badentorrefacao.com.br ou hello@thecoffeetraveler.net .
 

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Ciência da Torra do Café L1 | Porto Alegre, RS