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The Coffee Traveler by Ensei Neto

CAMPUS SPS: Curso Avançado de Avaliação de Café | Masterclass - AVD09

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CAMPUS SPS: Curso Avançado de Avaliação de Café | Masterclass - AVD09


  • Sindicafé de São Paulo Praça Dom José Gaspar, 30 - 22. andar - Edifício Thomaz Edison 01047-010, São Paulo (map)

Você sabia que a primeira planilha de avaliação de café cru da SCAA - Specialty Coffee Association of America, que é utilizada pelo CQI - Coffee Quality Institute e a SCA - Specialty Coffee Association, avaliava apenas 8 atributos e sua escala de pontuação por atributo ia de zero a 8 (oito)?
A partir de abril de 2004, um novo protocolo de avaliação de café cru (ou green coffee) foi estabelecido pelo então importante Tech Standards Committee | Comitê de Normas Técnicas, onde pude contribuir intensamente nos subcomitês Green Coffee e Labs & Judges Certification

Planilha em design vertical e em sequência lógica de avaliação. Originalmente pensado pelo Akiko Yamaguchi, fiz os ajustes necessários antes de apresentar ao Tech Standards. Apesar de ter ficado apenas por 6 meses como oficial, muita gente ao redor do mundo utiliza pelo seu modelo mais amigável.

Planilha em design vertical e em sequência lógica de avaliação. Originalmente pensado pelo Akiko Yamaguchi, fiz os ajustes necessários antes de apresentar ao Tech Standards. Apesar de ter ficado apenas por 6 meses como oficial, muita gente ao redor do mundo utiliza pelo seu modelo mais amigável.

Este curso, que tem servido de preparação de profissionais ao Exame Q, que certifica Q Graders, proporciona uma profunda visão da Metodologia SCA de Avaliação Sensorial de Café Cru, além de apresentar diversas revisões exclusivas.
O curso foi estruturado dentro de moderna visão pedagógica com equilíbrio perfeito entre base teórica, exercícios práticos e testes de desempenho.

Em ambiente similar ao do Q Test, discussões técnicas sobre cada item abordado na planilha também compõem o programa do curso. Ao final de 4 intensos dias (32 horas-aula), em imersão total, você terá aprendido sobre:
a) Noções dos Mecanismos de Percepção Olfativa e Gustativa.
b) Ácidos presentes no café, identificando-os e graduando quanto à intensidade e qualidade.
c) Composições binárias e ternárias dos Sabores Básicos.
d) Bases da Extração do Café.
e) Protocolo SCA de Avaliação de Café Cru (Green Coffee).

Além disso, como conteúdo exclusivo, estes temas serão visto:
f) Origem dos Aromas & Sabores do café (revisão e atualização).
g) Água para avaliação sensorial (revisão dos parâmetros e atualização técnica).
h) Teoria do Gosto (atualização técnica).
i) Estruturação da Planilha SCAA de Avaliação de Café Cru.

O investimento para este curso é de R$ 2.600,00 e inclui completo material didático atualizado.

Faça como muitos profissionais que obtiveram o licenciamento como Q Grader: mergulhe neste Curso Avançado de Avaliação de Café | Masterclass by Ensei Neto.

 

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