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The Coffee Traveler by Ensei Neto

CAMPUS ESL: Curso Avançado de Avaliação de Cafés Arábicas & Robustas | FUNDAGRES

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CAMPUS ESL: Curso Avançado de Avaliação de Cafés Arábicas & Robustas | FUNDAGRES


  • INCAPER CPDI NORTE BR 101 Sul, km152, s/n Linhares, ES (map)
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N O V I D A D E ! ! !

CONTEÚDO EXCLUSIVO!

Você sabia que a primeira planilha de avaliação de café cru da SCAA - Specialty Coffee Association of America, que é utilizada pelo CQI - Coffee Quality Institute e a SCA - Specialty Coffee Association, avaliava apenas 8 atributos e sua escala de pontuação por atributo ia de zero a 8 (oito)?
É por esta razão que havia um fator complementar equivalente a 36 pontos, com o objetivo de complementar a pontuação até 100 pontos. No entanto, esse fator configurava um grave erro estatístico, que distorcia o resultado para mais, numa diferença equivalente a 4 pontos superestimados.

A partir de abril de 2004, um novo protocolo de avaliação de café cru (ou green coffee) foi estabelecido pelo então importante Tech Standards Committee | Comitê de Normas Técnicas, onde pude contribuir intensamente nos subcomitês Green Coffee e Labs & Judges Certification

O primeiro protocolo SCAA, hoje SCA, foi para cafés arábicas (A), com a posterior introdução de protocolos para robustas (R).

É com grande satisfação que apresentamos um novo curso para o mercado, o Avançado de Avaliação de Cafés Arábicas & Robustas, que terá sua primeira turma nas instalações da FUNDAGRES + INCAPER NORTE.

Neste curso em modelo de imersão, com 32 horas-aula, os participantes terão acesso ao seguinte conteúdo:

  • Mecanismos da Percepção Sensorial: Olfação e Gustação.

  • Neurociência aplicada: Calibragem Sensorial (exclusividade Ensei Neto | Cursos).

  • Origem dos Aromas & Sabores em Arábicas e Robustas.

  • O Gosto Desconstruído e Reinterpretado (Doce, Salgado, Ácido e Amargo).

  • Introdução à Ciência da Extração (Aspectos Físicos e Químicos).

  • Metodologia TCT para Avaliação Sensorial de Arábicas.

  • Metodologia TCT para Avaliação Sensorial de Robustas.


A estrutura do curso prevê perfeito equilíbrio entre teoria, exercícios e testes práticos, seguindo padrão internacional, contando com as excelentes instalações do laboratório da CDPI Norte do INCAPER, em Linhares, ES.
Este curso será realizado em colaboração com a FUNDAGRES - Fundação de Desenvolvimento Agropecuário do Espírito Santo, que é o Campus “The Coffee Traveler | Ensei Neto” no Espírito Santo.

Reserve a data: de 23 a 26 de Abril de 2019, das 08h30 às 18h00.

O investimento para este curso é de R$ 2.300,00 (dois mil e trezentos reais), com material didático completo e atualizado, incluindo também o almoço no local.

Não perca esta incrível oportunidade, pois as vagas são limitadas!

Este curso é uma Realização da FUNDAGRES - Fundação de Desenvolvimento Agropecuário do Espírito Santo, com Apoio do INCAPER - Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural, CCCV - Centro de Comércio de Café de Vitória, CETCAF - Centro de Desenvolvimento Tecnológico do Café e Prefeitura Municipal de Linhares.

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