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The Coffee Traveler by Ensei Neto

CAMPUS SPS: Ciência da Torra do Café - NE1 | Turma 29

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CAMPUS SPS: Ciência da Torra do Café - NE1 | Turma 29


  • Campus SPS: Laboratório Sindicafé SP Praça Dom José Gaspar, 30 - 22º Andar - Ed. Thomaz Edison São Paulo, SP, 01047-010 (map)
Gráfico Visual vrLink

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A Torra do Café é um processo que compreende um sem número de reações químicas que ocorrem em nano reatores, que são sofisticados equipamentos, conhecidos como sementes do café.
Sim, o protagonista da torra do café é a semente e não o equipamento.
É por isso que este curso, o Curso Ciência da Torra do Café | Masterclass com Ensei Neto, considerado como o mais abrangente do mercado, é estruturado em sólida base científica, apresentando a inovadora e precisa Metodologia dos Marcadores Sensoriais, bem como o Gráfico Visual vrLink, estabelecidos por Ensei Neto.

Ao final deste módulo 1, com carga horária de 34 horas-aula, os participantes terão aprendido:

  • as bases da Físico Química para a Torra do Café;

  • sobre a fundamental relação entre as Reações Químicas e o Balanço de Energia;

  • a estimar a energia intrínseca (original) de um lote de café, base do sistema Smart Roasting | Ensei Neto;

  • a controlar os principais parâmetros envolvidos no processo de Torra do Café;

  • definir Perfis de Torra estruturados a partir do Balanço de Energia;

  • a realizar a integração técnica entre matérias primas, dinâmicas de processo, perfis sensoriais e respectivas programações para todos os tipos e escala de equipamentos, desde os empregados na torra artesanal (a partir de 1 kg) até os sofisticados gigantes de 1 tonelada.

O investimento para este Masterclass, que acontecerá de 21 a 24 de Maio de 2019, das 08h30 às 18h00, no Campus SP | Sindicafé SP, em São Paulo, SP, é de R$ 3.100,00 (três mil e cem reais) com completo e atualizado material didático.

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