Quer dominar a construção de Perfis de Torra perfeitos para seus cafés?
Saiba que o ponto de partida para um processo de torra perfeito é o conhecimento aprofundado da matéria prima, sua origem, composição química e características sensoriais primárias.

A partir do pleno conhecimento das característica físicoquímicas dos grãos do café, resultado da mágica combinação dos elementos Espécie/Variedade, Localização e Clima, além das particularidades do Pós Colheita, a construção de Perfis de Torra que expressem o máximo de seu conjunto de sabores e aromas se torna eficiente.

O Curso Ciência da Torra do Café | Ensei Neto Educação™ é considerado como o mais abrangente do mercado, estruturado em sólida base científica, propiciando uma visão moderna e objetiva da matéria prima, a semente do café, e seu comportamento durante o processo de torra. 
Além disso, diversas ferramentas muito poderosas serão apresentadas com o objetivo de auxiliar o Mestre de Torra no desempenho de seu ofício: a inovadora e precisa Metodologia dos Marcadores Sensoriais, e o Gráfico Visual vrLink, estabelecidos por Ensei Neto.

Ao final deste módulo AVANÇADO | DESIGN DE BLENDS, com carga horária de 24 horas-aula, os participantes terão aprendido:

• a aplicação da Física, Química e Bioquímica na Torra do Café;

• a relacionar Reações Químicas de forma intuitiva com o exclusivo Método dos Marcadores Sensoriais | Ensei Neto Educação™;

• a explorar todo o potencial sensorial de cada grão de café relacionando suas características de origem e as respostas bioquímicas na torra;

• a compreender e aplicar os fundamentos do Design de Blends de Café.

O curso tem excelente equilíbrio entre teoria, ministrado de forma leve e lúdica, com prática por meio de várias torras, incluindo todos principais casos possíveis de ocorrerem em diferentes equipamentos.

Detalhe importante: você poderá torrar seus próprios cafés, além de ter a oportunidade de trabalhar com cafés de diferentes origens. 

Este inovador curso tem carga horária de 24 horas-aula com perfeito equilíbrio entre teoria e prática em equipamentos de diferentes princípios de transmissão de calor e é realizado nas instalações do completo Laboratório do Sindicafé SP, em São Paulo. Esta Turma 2511 tem data de realização de 12 a 14 de novembro de 2025. 

O investimento para este exclusivo curso é de R$ 3.980,00 (três mil, novecentos e oitenta reais), com exclusivo material didático atualizado.