Jamboree Brasil Café/Sul: do chimarrão à xícara de café!

Você sabia que o maior mercado consumidor de café solúvel no Brasil é o Rio Grande do Sul?

A relação afetiva do gaúcho com o café solúvel foi construída com o chamado “Batidinho”, que nada mais é que, numa caneca, despejar o café solúvel e açúcar (diga-se de passagem, uma boa dose...) e misturar rapidamente com uma colher ao se adicionar água quente para tornar a bebida bem cremosa. É uma bebida que ainda hoje muita gente adora e faz parte da cultura gaúcha como hábito matinal.

No entanto, com o surgimento de cafeterias descoladas e modernas, inspiradas naquelas encontradas em São Paulo e Belo Horizonte, por exemplo, fez aparecer um público consumidor ávido por novidades.
A escolha por Porto Alegre para sediar o primeiro evento regional do Jamboree Brasil Café, no caso o regional SUL, se baseou no crescente movimento de busca por mais informações sobre essa bebida pelos novos consumidores. E pode-se afirmar que a escolha foi certeira!

Dia 15 de novembro, um domingão ensolarado na capital riograndense, vai ficar marcado para muitos como um dia divertido em que se falou sobre e bebeu-se café quase que sem parar, mesmo acordando cedíssimo...
O que a princípio parecia temeroso, afinal fazer o pessoal acordar cedo num domingo não é tarefa fácil, se mostrou como uma festa sem fim. Afinal, Jamboree significa “grande festa” e esse é o principal sentimento que move esse evento!
Gente de Porto Alegre, mas também muitos do interior, como Santa Maria, distante a 4 horas de carro, e até um Coffee Lover do Paraná, disseram “presente” para o evento, que começou com uma bela palestra do jornalista Rafel Tonon sobre as tendências no mundo das cafeterias. Depois apresentei uma “visão microscópica” da moagem do café, mostrando como cada tamanho de partícula tem características particulares.

Na parada do almoço, um descolado food truck estacionou em frente à Baden Torrefação, local do evento: era o Supimpa’s do chef Zi Saldanha, que preparou um suculento sanduba de pernil e molho especial. Desnecessário dizer que a foi uma das boas filas do dia...

A parte da tarde é sempre reservada às Experiências Jamboree Café, workshops divertidos e altamente técnicos. Foram três estações: uma de harmonização, que chamo de Diálogos Líquidos, entre Café e Cachaça; uma apresentação aos Coffee Lovers iniciantes sobre as Regiões Brasileiras, comandada pela equipe da Melitta; e um laboratório com baristas da Baden Cafés Especiais e do Café do Duque que apresentaram diferentes métodos de extração de um mesmo lote.

Como parte do espírito do Jamboree Brasil Café, alguns lançamentos super importantes aconteceram: o do Moinho Bravo, manual, belíssimo, em corpo de alumínio, e o Tamper Bravo, de pressão variável, ambos criação do geek Gilberto dos Santos Neto. Outro grande lançamento foi feito pela Melitta, que importou especialmente para o evento um lote de porta filtros de porcelana par ao tamanho 102.
Para se ter idéia da importância deste lançamento, basta dizer que a badalada cafeteria Blue Bottle não usa nem Hario ou Kalita, mas somente o Melitta, como indicativo de que este sistema será a próxima estrela entre os Coffee Geeks!

Este Jamboree Brasil Café/Sul teve o apoio da BUNN (torre de água), DESTOM (Cachaças Spiral e 1000 Montes), MANTISSA Café, MELITTA do Brasil, Baden Torrefação & Baden Café, Café do Duque, Café República, Positano Café, Volp Café, Yami Café e Supimpa's Food Truck.

Ah, como sempre, a arte visual do Jamboree Brasil Café ficou a cargo do sempre inspirado e genial Daniel Kondo, que fez um gaúcho de bombacha mergulhando numa xícara de café.
Veja algumas imagens dessa divertida festa (fotos do Andrei Ribeiro e minhas também)!

Concurso nacional: O campeão dos campeões da safra 2011

O meses de Outubro, Novembro e Dezembro de cada ano são reservados para os concursos de qualidade da safra corrente dos Cafés do Brasil. Veja como pululam concursos por todo o Brasil nessa época pelo noticiário!

Os concursos de qualidade tem o inegável efeito de incentivar os produtores a se aprimorarem nos cuidados com as frutas do cafeeiro durante a sua colheita e secagem. Como já é sabido, a Natureza faz a parte dela, num firme contrato de longo prazo com o produtor, fazendo chover ou esparramando a luz do sol quando é preciso (tudo bem, nem sempre as atividades dessa grande sócia acontecem como o outro gostaria…), cabendo a este chegar em grãos corretamente secos e selecionados para continuarem a jornada até a xícara de um ávido consumidor.

O Concurso Nacional ABIC, promovido pela Associação Brasileira da Indústria do Café, tem a oportunidade de reunir todos os lotes de café campeões em seus Estados, tanto na categoria Natural quanto na de Cereja Descascado (CD). Veja como este é um processo fantástico e altíssima capacidade de inclusão!

Numa primeira etapa, acontecem diversos certames regionais (por exemplo, 4  em São Paulo e 4 em Minas Gerais, este certamente um dos maiores do mundo do café, que neste ano teve mais de 1.300 participantes!). As etapas regionais tem importante papel de promover a participação de todos os cafeicultores, uma vez que as empresas dos governos estaduais de extensão rural coordenam esse impressionante trabalho de alta capilaridade.

Os finalistas de cada certame regional seguem para a grande final estadual, que em 2011 ocorreu no Paraná, São Paulo, Minas Gerais, Espírito Santo e Bahia. Eleitos os campeões, estes competem no Concurso Nacional ABIC, que é o Concurso dos Campeões Estaduais!

Sem dúvida, o melhor dos Cafés do Brasil se encontram nesta grande final. Tive a oportunidade de uma vez mais coordenar esse Concurso dos Campeões e gostaria de compartilhar os resultados com vocês através dos SensoGRAPHICs.

Este foi o lote vencedor e, portanto, o Campeão dos Campeões.

Excelente café. Observe que a roda central, que englobaNozes/Caramelos/Chocolates está toda preenchida. Isto é um indicador importantíssimo de que as frutas foram colhidas maduras e que a torra empregada fez expressar todo o potencial do café. O que mais impressiona neste lote é sua grande, até estúpida, doçura. Coisa típica da variedade Obatan quando cultivada em áreas de grande latitude. E a combinação de notas de Caramelo com as de Chocolate levam a um terceiro elemento muito apreciado: a manteiga, que foi observada na caracterização do corpo.

No entanto, gostaria que vocês prestassem atenção neste outro lote, que ficou por centésimos na segunda colocação.

Ele tem uma complexidade desconcertantemente maravilhosa, apesar de originado de um prosaico Catuaí! (Aha!, mais uma prova de que todas as variedades podem se expressar de forma exuberante se estiverem plantadas em locais apropriados.)

OK, agora posso manifestar minha preferência… e este foi o meu escolhido. Observe que a roda central, a dasNozes/Caramelos/Chocolates também está toda preenchida. E a primeira, com as notasHerbal/Florais/Frutas Cítrica/Frutas Tropicais-Amarelas/Frutas Vermelhas  só não preencheu este último campo! Portanto, os diferentes tipos de grupos de aromas/sabores se manifestaram como raramente acontece.

Essa complexidade pode assustar a princípio aos não iniciados, mas em geral, as pessoas se acostumam rapidinho com coisas tão boas quanto este café…

Finalmente, o Campeão entre os Naturais.

De forma surpreendente, o lote Campeão de Minas Gerais na categoria Natural também venceu o Nacional. Digo surpreendente porque vem de uma região que tem maior aptidão climática, daí a sua fama, para a produção de excelentes lotes de Cereja Descascado: Região da Serra da Mantiqueira, mais precisamente de Carmo de Minas.

Sim, o clima durante a colheita nesta safra foi muito bom para a secagem das sementes, daí a bela oportunidade de se ter um lote daquela região montanhosa concorrendo entre Naturais produzidos, por exemplo, no Cerrado Mineiro.

Como inovação da ABIC, os lotes estiveram à disposição de compradores Pessoa Física, ou seja, osCoffee Geeks ou Loucos por Café tiveram a abertura para comprarem ao menos uma saca de um desses incríveis lotes de Cafés Campeões do Brasil.