Dominar a construção de Perfis de Torra perfeitos para seus cafés é fundamento profissional!
Saiba que o ponto de partida para um processo de torra perfeito é o conhecimento aprofundado da matéria prima, sua origem, composição química e características sensoriais primárias.
A partir do pleno conhecimento das característica físicoquímicas dos grãos do café, resultado da mágica combinação dos elementos Espécie/Variedade, Localização e Clima, além das particularidades do Pós Colheita, a construção de Perfis de Torra que expressem o máximo de seu conjunto de sabores e aromas se torna eficiente.
O Curso Ciência da Torra do Café | Ensei Neto Educação™ é considerado como o mais abrangente do mercado, estruturado em sólida base científica, propiciando uma visão moderna e objetiva da matéria prima, a semente do café, e seu comportamento durante o processo de torra.
Além disso, diversas ferramentas muito poderosas serão apresentadas com o objetivo de auxiliar o Mestre de Torra no desempenho de seu ofício: a inovadora e precisa Metodologia dos Marcadores Sensoriais, e o Gráfico Visual vrLink, estabelecidos por Ensei Neto.
Ao final deste módulo AVANÇADO | DESIGN DE BLENDS, com carga horária de 24 horas-aula, os participantes terão aprendido:
a aplicação da Física, Química e Bioquímica na Torra do Café;
a relacionar Reações Químicas de forma intuitiva com o exclusivo Método dos Marcadores Sensoriais | Ensei Neto Educação™;
a explorar todo o potencial sensorial de cada grão de café relacionando suas características de origem e as respostas bioquímicas na torra;
revisão conceituais das torras de canéforas e arábicas;
a compreender e aplicar os fundamentos do Design de Blends de Café.
O curso tem excelente equilíbrio entre teoria, ministrado de forma leve e lúdica, com prática por meio de várias torras, incluindo todos principais casos possíveis de ocorrerem em diferentes equipamentos.
Detalhe importante: você poderá torrar seus próprios cafés, além de ter a oportunidade de trabalhar com cafés de diferentes origens.
Este inovador curso tem carga horária de 24 horas-aula com perfeito equilíbrio entre teoria e prática em equipamentos de diferentes princípios de transmissão de calor e é realizado nas instalações do completo Laboratório do Sindicafé SP, em São Paulo. Esta Turma 14 tem data de realização de 16 a 18 de março de 2026.
O investimento para este exclusivo curso é de R$ 3.980,00 (três mil, novecentos e oitenta reais), com exclusivo material didático atualizado, e diversas opções de pagamento.