Para avaliar café, o principal requisito exigido dos Classificadores e Degustadores, fundamental para compreender a qualidade de um lote de café e, assim, fazer a sua qualificação e consequente precificação justa, é o conhecimento da ciência que rege a expressão dos aromas e sabores da bebida.
Esta é grade de conteúdo:

1. Botânica do Cafeeiro.
2. Origens Produtoras de Café.
3. Origens dos Defeitos no Café.
4. Origens dos Aromas & Sabores do Café.
5. Mecanismos de Percepção Sensorial.
6. O Protocolo SCA: origem, estrutura e utilização.
7. Calibragem Sensorial Básica (Gostos).
8. Calibragem Sensorial Avançada com Ácidos Orgânicos.
9. Exercícios Práticos com Padrões Olfativos (Le Nez du Café) e Gustativos (FlavorActive).
10. Coffeea arabica versus Coffee canephora
11. Impacto dos Parâmetros de Preparação na Degustação do Café.
12. Exercícios Práticos: Triangulação.
13. Exercícios Práticos: Matching Pairs.

O curso tem excelente equilíbrio entre teoria e práticas, oferecendo excelente base para quem deseja prestar o exame para Q Grader e R Grader no futuro.
Este é o primeiro curso no Brasil a oferecer treinamento com o material didático da FlavorActive, que atende os mais elevados padrões de segurança sanitária. O treinamento olfativo é feito com o material francês Le Nez du Café, de Jean Lenoir.

Esta Turma 33 será realizado nos dias 15, 16 e 17 de abril de 2026, das 08h30 às 17h30, nas completas instalações do laboratório do Centro de Preparação de Café do Sindicafé SP, em São Paulo.

O investimento para este curso é de R$2.930,00 com diversas opções de pagamento para sua maior comodidade.